す
こんにちは。
栄養士が教える
40代からの
マインド変革ダイエット主催
石原恵子です。
先日のブログ
【年末年始を太らず楽しく過ごす3つのコツ】
後編です。
前編はこちらからご覧ください↓
後半の前に
石原のビフォーアフターをご覧ください⬇️
この頃はダイエット指導専門の栄養士として
人には偉そうなことを言いながら、
自分ではやりたい放題、
食べたい放題のわがままボディ💦💦💦
ダイエットの知識はあるのに
その知識を自分のためには
全く使っていませんでした。
好きなものを好き放題食べた結果が
この身体です（遠い目）
しかし、ある時
このままではマズイと心を入れ替え
自分のために知識を使い、
考え方と行動を変えて
162センチ66キロから50キロへ
最近ではデフォルトで49キロ前後なので
間もなくマイナス17キロになります。
ウエストは98センチが68センチになりました。
こちらも今さらに絞っているため
ジリジリと落ちています。
来年の2月に59歳になりますが、
身体は20代の頃よりも調子が良いです。
食べることが大好きなので
基本的に我慢はしません。
我慢はしませんが、
食べ方選び方でいつでも
ぬいぐるみボディに戻るので
小さな工夫をいろいろやっています。
今日はその一部をお伝えしますね😊
太らず楽しく過ごす
二つ目のコツ
・素材
・調理法
・飲み物
これら3つのポイントのうち
二つ以上太りやすいものを
重ねないようにすることです。
例えば、
揚げ物が食べたいとします。
揚げ物は油を使いますから
カロリーが高いですよね？
調理方法がカロリー高いのですから
使う素材はカロリー低め
脂が多い鶏のモモ肉（皮付き）
よりも
脂が少ない鶏の胸肉（皮無し）や
ささみを揚げる。
逆に皮付きの鶏のモモ肉を食べたいなら
揚げ物よりもローストや蒸し鶏
と言うように調理方法を
油を使わなかったり、むしろ
油を落とす調理方法を選択する。
飲み物も
ビールやワインなど
糖質の多い醸造酒を飲みたいなら
おつまみは糖質と脂質を控えて
あっさりした料理を多めにする。
例えば
ビールやワインのおつまみには
フライドチキンや餃子よりも
カルパッチョや焼き鳥
モッツァレラチーズとトマトのカプレーゼ
ローストビーフ、スモークサーモン。
パスタやピザを食べたいなら
パスタばかり、ピザばかりではなく、
食べ応えのあるローストチキンと
たっぷりのサラダをメインにして、
パスタやピザは少しずつ食べて
満足できる構成にします。
「えー、脂っ気が無い肉って
パサパサして人気がない‼️」
って思いますか？
確かに脂がある皮付きの鶏もも肉は
ジューシーですよね。
私も大好きでした。
若い頃はそれでも良いのですが、
最近揚げ物の胃が辛い💦💦💦
最近は皮無しの胸肉やささみを
揚げることが増えました。
脂が少ない肉を
美味しく食べるには
コツがあります。
いろいろと工夫できますが、
今日は２つのアイディアをご紹介します。
①ひとつは素材に
【塩麹】を塗すこと。
大体本体のお肉の重量の10%程度が目安です。
塩麹によって塩味に差がありますので、
詳細は塩麹の袋の説明を参考にしてください。
塩麹は半日程度置いておくと
肉が驚くほどしっとりして
パサつきはほぼ感じられなくなります。
これは一番手軽。
しかし、我が家は仕込む量が多く
塩麹ではコスパが悪いので
もっと手軽な手法を使います。
それは
【ブライン液】
【塩糖水】と言う方もいます。
使うのが
塩、砂糖、水の3つだけ。
最強のコスパです。
基本的な黄金比は
肉や魚300gにつき
塩・砂糖 各10g
水 200ml
塩と砂糖と水で美味しくできるの⁉️
って思いますよね？
私もそう思いました😅💦
でもこれが、
びっくりするほど柔らかく
美味しく仕上がるのです。
これを覚えておくと
脂が少ない肉や魚が
しっとり柔らかく食べ応えアップ⤴️
今はいろいろ値上がりしていますが、
鶏胸肉って結構頑張っていますよね？
我が家では特売の鶏胸肉は
とりあえず3枚は買ってブライン液に漬け込みます。
サラダチキンの下味にもなり、
しかも材料が
塩、砂糖、水ですからコスパ最強です。
我が家ではその分
塩と砂糖のクオリティは良いものを使っています。
慣れてくると下味に
生姜、ニンニク、ネギ、セロリの葉など
香味野菜を一緒に漬け込んだり、
揚げたり焼いたりする時に
豆板醤や少量のオイスターソースを混ぜても
変化が出て美味しくできます。
参考は資料はこちらに貼っておきます。
レシピや他の配合など
いろいろありますので、
【ブライン液】で検索してみてください。
そして、
三つ目のコツは
・食卓の3〜4割を野菜料理
（なるべく温野菜、酢の物、和え物、
薄味の煮物、焼き物）
・3〜4割を肉や魚、
・1〜2割をパスタ、パン、蕎麦、お餅などの炭水化物にすること。
また、
炭水化物は必ず
最後に食べることです。
ベジファーストや
タンパク質が先など
いろいろな意見がありますが、
【カーボラスト】炭水化物が最後
だけは間違いありません。
太りやすい人は早い段階から
パスタやお餅を食べ始めます。
お腹が空いている時に
炭水化物を食べ始めたら、
もっともっとと
際限なく食べたくなりますが、
野菜やお肉をゆっくり食べた後なら
少量の炭水化物でも十分満足できます。
石原はお餅が大好きで、
食事の初めからお餅を食べると
最低3個は食べないと満足できませんでした。
何なら、5〜6個でもいけます。
その結果があの身体です🤣🤣🤣
今は野菜やお肉を楽しんでから
最後にお餅を1個
その時の気分でお雑煮だったり、
あんこ餅だったり、
いろいろ楽しんで満足しています。
要するに、
🔷何をもって満足とするか？🔷
太っていた頃は
大量に満腹を
満足としていました。
しかし今は、
質の良いものを
大切に味わうことに
満足感を感じています。
この差が、
仕上がった身体の差です。
何ひとつ我慢はしていません。
暴走していないだけなんです。
疲れにくく、身体が快適で、
着たいものを自由に着られること。
これぞまさに
考え方と行動を変えたご褒美です。
今これから、
自分の選択で身体は変わります。
是非参考にして、
年末年始の過ごし方の参考にしてみてくださいね。
今日も最後までお読みくださり
ありがとうございました。
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【編集後記】
先日、BSNHKで
日本で開催されたダンススポーツの
世界選手権の放送がありました。
久しぶりのトッププロのダンスを見て、
やはりファイナル（決勝）に残る選手は
目力がすごいなぁと思い、
ダンスの先生に
「先生、先日の世界選手権を見たら
ファイナリストはみんな目力がすごい！
私も目力頑張ります！」と言ったら、
「石原さんの目力は世界レベルなので
わざわざ頑張らなくても大丈夫です」
と言われてしまいました＾＾；
目力だけでなく踊りも頑張ります！
🤣🤣🤣
今日のご飯もヘルシーで
美味しくて大満足💖
食べたものが身体の原材料です。
強く、美しく踊れる身体
作ってます。
