地鶏らぼ
香川県高松市古馬場町6-22 2F
改装後は初めての訪問でしたが、内容がさらに磨かれている印象を受けました。
2026.1
今日は相方と二人で新年会をしました。毎年、仕事関係や友人との新年会はありますが、
予定を合わせて二人でも開くようにしています。
今年は我が家の年中行事の一つである正月旅行で沖縄を訪れ、その際に新年会の第一弾を
「食彩酒房 まつもと」、第二弾を「創」で行いました。
いずれも印象に残る食事となりました。地元うどん県香川では新年会をしていなかったので、
久しぶりに地鶏らぼを訪れました。
料理はコース一択なので、二人ともそれをいただきました。
改装後は初めての訪問でしたが、内容がさらに磨かれている印象を受けました。
最初に供された野菜スティックと手作り味噌は、口直しとしての役割もあり、
コースの流れの中で良いアクセントになっていました。続いて、鶉、白肝淡雪塩掛け、手羽先、
椎茸、くるみねぎ、はつ、白肝胸巻き刺し、銀杏、笹見、砂肝と続き、
〆はそぼろ卵ごはんでした。
以前は焼き方がいましたが、現在は店主自らが炭火で焼き上げていて、
炭を起こすタイミングにまで気を配る姿勢が伝わりました。
焼き上がった串はいずれも完成度が高く、素材の持ち味が端正に引き出されていました。
なかでも鶉は格別で、他店ではなかなか出会えない仕上がりだと思います。
手羽先の香ばしさも印象的で、焼き加減の妙を存分に味わえました。
くるみねぎ、はつ、笹見、砂肝も、それぞれの個性が際立ち、さすがと思わせる内容でした。
〆のそぼろ卵ごはんは三段階で仕上げていく趣向がありました。
まずは黄身を混ぜ、うずらを加え、ねぎをまぶして完成します。
そぼろの味付けに卵のまろやかさが重なり、さらにうずらが加わることで
甘みとコクが広がりました。最後まで満足感が続く見事な締めの一品でした。
地鶏らぼでは酒類も味わえます。相方は自分のペースで呑んでいましたが、
私は店主に聞きながら選んでいただいた酒類を呑んで味わいました。
旨い料理に旨い酒類で満足なひと時でした。改装をして料理の内容も進化したようです。
店主自らが足を運び、自分で確かめた品を自信をもって提供していると思いました。
唯一残念に思ったのは捏がなかったことです。今回は仕込みの事情かもしれませんが、
地鶏らぼの捏は絶品なので、それは今後の楽しみにしたいと思います。
地元で行う相方との二人での新年会で、地鶏らぼを選んで良かったと思いました。
今後も通いたいお店です。
ーPCでしか見れませんがまとめです。－
食道者 平蔵：焼鳥［地鶏らぼ］
2021.8
8月は私の誕生月で、毎年相方は祝ってくれます。
昨年は私の誕生日を祝うべく静岡県へ行き、
大好きな川奈ホテルゴルフコースでゴルフをしました。
今年はコロナ感染悪化により旅行は出来なく、
10月の相方の誕生月に旅行をする計画を立てました。
但し、コロナ感染症が落ち着けばの話です。
誕生日祝いにと誕生日の前日に夕食を食べに行きました。
何が食べたいかを相方から訊かれて2店のお店を言いました。
1店はてんやわんやで、旨い料理と雰囲気も好きなお店です。祝いの日程は夕食とゴルフで、
てんやわんやで夕食を食べた翌日にJクラシックGCへ行きました。
その後の夕食に地鶏らぼへ行きました。地鶏らぼも旨い料理と好きな雰囲気のお店です。
先ずはビールで乾杯をしました。
日中のゴルフと移動による疲れがあるかと思いましたが、
それを感じさせない楽しさがありました。
嬉しいことにお店から誕生日の祝いにと好きな日本酒の國重を頂きました。
此処で食事をして食の備忘録に残していない時も合わせて今回も料理の品々に
丁寧さと旨さを感じました。酒類の流れは相方がビール⇒國重を含む日本酒で、
私もビール⇒國重を含む日本酒を呑みました。
一品目は白肝淡雪塩掛けで、相方も私も肝系は得意ではありませんが旨さを感じました。
口の中で溶けてい行く淡雪塩が白肝の旨さを引き立たせていました。
二品目は野菜スティックで、旨い味のもろみと野菜の味相性が良かったです。
三品目は振袖でした。
今迄は中盤くらいに出てくる逸品でしたが、今回は序盤に出てきました。これがまた旨い。
いい感じに焼かれた皮と身の食感は日本酒をすすむ君にさせて、
長ねぎの風味が加わり日本酒が加速しました。
四品目は三豊茄子でした。
三豊茄子はうどん県香川三豊市名産の茄子で、米茄子のような形状の茄子です。
生で食べても美味しい茄子ですが、焼き加減により旨さを一層出す焼き上がりの
仕上がりでした。しかし焼いた茄子には注意が必要です。
それを言おうとした時に、横から相方の「熱ちぃ～」が聞こえました。
五品目は捏でした。
どれも旨いと思いますが、特に好きなのが此処の捏です。
外側の焼き加減から中側のふっくら感に今回も満足出来ました。
六品目は白肝胸巻き刺しでした。
あっさりとした旨さを感じる逸品で、それを食べて國重を呑み旨さを味わいました。
七品目は鶉でした。
今回も鶉ってこうだったっけ？と思ってしまう旨さでした。
硬さを全く感じない食感の先に、じわっと黄身が出てきて今回も驚きと旨さを感じました。
八品目は自家製豆腐厚揚げでした。
この料理も此処で好きな逸品の一つです。
肉詰めピーマンの時もありますが、私はこれが出てくると満足度が上がります。
薬味の茗荷がいい感じに幅を利かせていて旨かったです。
九品目は抱き身葱挟みでした。
全体的に旨さを感じる仕上がりでした。
皮の焼き加減、鶏肉の旨さ、葱との相性が旨さを出す仕上がりだと思いました。
十品目は口直しのシャーベットでした。
目の前でつくるシャーベットは食事の時間に楽しさを感じさせてくれました。
十一品目は椎茸でした。
肉厚！と見た目で感じる椎茸で、焼き加減が良く椎茸の旨さを感じる逸品でした。
十二品目は予約を入れる時にお願いした手羽です。
やはり焼き加減が良いのだと思いました。
使う食材全般に拘るお店ですが焼き加減は大切です。
「旨っ！」と、相方と二人で確認をするように言いあいました。
十三品目はさび焼きでした。
生、若しくは半生の鶏肉と豚肉は相方も私も食べない主義ですが、
旨い料理を提供するお店の時はお店を信用して食べます。
ふっくらとした鶏肉の食感に山葵が調和する旨さでした。
十四品目は金時芋でした。
皮を残した仕上がりで、皮の状態を思えば中はどんな煮加減かと思い食べると、
ふっくらとやんわりが混ざる旨い煮加減でした。
〆に相方は焼きおにぎりを食べました。相方は〆に焼きおにぎりを食べることが多く、
今回は2個を食べました。画像では分かりませんが1個は普通の焼きおにぎりで、
1個は鶏そぼろが入った焼きおにぎりでした。
そぼろが入った焼きおにぎりを少し食べると、
好みの味のそぼろが焼きおにぎりにバッチリ合う旨さでした。
良いお店だと思います。
礼儀正しく丁寧な接客です。食事の進行に合わせたタイミングで料理を提供し、
分かりやすい料理の説明や料理に合う日本酒の説明など、
食べに行けば満足することが出来ます。
誕生日祝いに國重まで頂き、旨い料理に有意義な時を今回も過ごすことが出来ました。
昨晩の夕食から楽しい時間を過ごすことが出来ました。私達はよく話をします。
昨晩の夕食時の会話、徳島県でのゴルフ中、ゴルフ後に寄った御所の郷で二人で仮設の椅子に
座ってアイスを食べた時、うどん県香川に戻りソフトクリームを食べた時、
此処での夕食時など、コロナ禍で昨年のように旅行は出来ませんでしたが、
楽しく嬉しい2日間でした。
ーPCでしか見れませんがまとめです。－
酒場・酒食 平蔵：焼鳥と日本酒 地鶏らぼ
2021.3
今日は相方とゴルフへ行きました。まぁまぁなスコアだった相方は機嫌が良く、
近いうちにスコア100切りが見えてきたとか…
ゴルフに限らず前向きな思考は大切だと思います。
ゴルフを終えて二人で打ち上げをしました。
焼鳥と日本酒 地鶏らぼを選定したのは相方です。
SNSで検索をして此処に決めました。
呑みに出ればよく通る道沿いにあるお店ですが、今回までお店のことは知りませんでした。
二人ともコース料理を食べて日本酒を堪能しました。
料理は追加を合わせて十八品で、どれも旨い逸品揃いでした。
白肝淡雪塩掛けからコースが始まりました。
舌触りの良い白肝と口の中で溶けてしまう淡雪塩がいい感じで、
合わせてどうぞと出された日本酒との相性が良く、
のっけからガツンと衝撃が走り期待度が上がりました。
二品目は腿でした。
弾力の良さが旨さを出していて、薬味の山葵を足しても足さなくても旨い仕上がりでした。
三品目は箸休めとして野菜スティックが出ました。
大根ときゅうりで、どちらも冷えた状態での提供でした。
もろみ味噌の味が良く、箸休めですがさっさと食べてしまいました。
四品目は抱き身紫蘇挟みでした。
これ…いいなぁと思える焼き加減で、香ばしさと鶏肉の旨さ、
紫蘇の風味が見事に融合した逸品でした。
五品目は白肝胸巻き刺しでした。
のっけで食べた白肝淡雪塩掛けの白肝とは違う旨さを出していて、
一口で食べて日本酒を呑むと、旨さと満足を感じました。
六品目は捏でした。
味が良い、いや食感が良いと、相方と二人で話しながら味わいました。
七品目は鶉です。
鶉ってこうだったっけと思ってしまう食感で、
改めて鶉と言う食べ物を考えてしまう旨さでした。
八品目は自家製豆腐厚揚げでした。
熱々で香ばしさが良く、花かつおが旨さを高める風味を出していました。
九品目は振袖でした。
多少の筋肉質を感じるような部位ですが、多少ではなくしっかりとした旨さが食感で分かる
仕上がりでした。抱き身紫蘇挟みの焼き加減と同様で、香ばしさにも旨さを感じました。
十品目は椎茸でした。
肉厚過ぎず丁度よい厚さの椎茸で、特有の食感が焼き方の職人技を思わす仕上がりでした。
十一品目ははつでした。
素材の良さと、焼き方の良さが旨さを出していると重ねて思いました。
十二品目は笹見でした。
浅葱が加わることにより風味と食感に変化を感じる逸品で、
旨い料理をより旨く食べさせる術を知っているお店だと思いました。
十三品目は口直しで、茗荷の風味を感じながらさっぱり食べれる品でした。
十四品目は白肝じゃがペーストでした。
相方も私も肝系は得意ではありませんが此処で食べた肝系はどれも旨く、
一口で食べる提供方法なので普段なら食べるのを躊躇するところですが安心して一口で
食べました。食べると旨さが口の中で広がり肝が得意ではないのが間違いのように
思ってしまいました。
十五品目は小肉でした。
小肉なら此処と言うお店が私にはありますが、
そこの小肉に負けないくらいの旨さを感じました。
十六品目は追加をした捏で、再度旨さを感じることが出来ました。
十七品目はいくらと生卵を混ぜて食べるご飯でした。
山葵が混ざると山葵の風味が存在感を出して旨かったです。
十八品目は砂肝でした。
こりッと感が良く、砂肝特有の風味も感じる旨さでした。
良い素材を上手に調理して提供するお店だと思います。それと、
旨い料理をより旨く食べさせる術も分かっていると思いました。
炭火を上手に使う職人の技、タイミングよく提供する食のテンポの良さ、
丁寧で分かりやすい説明は、居心地の良さを感じるひと時でした。
私は焼鳥が好きですが食べ歩いたことはありません。
しかし1位2位を争う焼鳥のお店があります。
文ちゃんと音羽亭です。いずれも永らく食べに行けていません。
音羽亭については独立をしてお店を出したと聞いたので、
是非そちらへ食べに行きたいと思っていて、
あの旨い小肉が健在ならばまた食べたいと思っています。
楽しくゴルフをして旨い料理の品々を食べて有意義な一日でした。
此処に決めた相方は「私のお店選びに間違いはないのよ」と
ドヤ顔でした。この日ばかりはドヤ顔は当然だと思いました。
Instagram 食道者 平蔵
