・・・一日一麺
今回は京王線桜上水駅から至近の「桜上水 船越」さんを訪問。
２０２３年度ＴＲＹ新店大賞受賞、そして２０２３年度ラーメン百名店ＴＯＫＹＯ選出と、今一番旬なラーメン店となります。
なお、店主は名店「渡なべ」にて１１年以上修行。新店ではありますが、熟練の職人が作る一杯といった趣。期待が高まります。
さて、この日は平日開店前にも関わらず先行者２１人。そして待ち列はＡＢＣと３列あり、Ｃ列の最後尾に接続しました。
・・・物凄い繁盛振りです。流石、ラーメン業界で最も権威ある賞、ＴＲＹ新店大賞を受賞するだけの事はあります
特製塩中華そば１４５０円
店主一のお勧め、特製塩ラーメンをオーダー。そして行列接続後、１時間１０分で着丼。
早速実食。
・・・美味いっ
スープは見た目ギリギリ清湯。しかしながら味は白湯並みに濃厚。動物系のコクと旨味が効いて分厚いボディ。
塩ラーメンのイメージを覆すこってりスープです
麺は弾力がある手揉みの中太縮れ麺。店主自らが力強く揉んでいました。
当然、スープとの相性良く、適度に濃厚塩ダレ豚骨スープを持ち上げます。このバランスはボク好み
具はチャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、青菜、ネギ。
チャーシューは何種類かトッピングされていますが、特に肩ロースの吊るし焼きが燻し具合絶妙で秀逸。
味玉も黄身が柔らかく味がしっかり染み込んで絶品。メンマも動物系のコクがあり他では味わえない一品。
終盤は店主お勧めの味変アイテムの酢と辣油を投入。
酢は清涼剤、そして辣油の辛さが加わる事でジャンクなスープに変貌。味変としては中々面白い。
・・・最後まで飽きることなく美味しく頂けました
【店舗データ】
住所：東京都杉並区下高井戸１－２１－１０
電話番号：非公開
営業時間：11:00～15:00 ※売り切れ次第終了
定休日：水曜日/日曜日
座席：カウンター7席
喫煙：不可
駐車場：なし