埼玉県志木市では
「おいしく減塩！減らソルトプロジェクト」
を勧めています。
他の国や県に比べて
血圧の基準値を上回る人の割合が多いことが
その理由だそうです。
来たる１１月には
市民公開講座減らソルトフェスタが
行われます。
いい塩梅が料理を美味しくし、
体内では水分調節を行っています。
日照時間が短くなることで食欲が増し、
美味しさゆえに塩分を摂りすぎるものです。
大昔は肉食動物から
主に塩分を摂っていたのですから驚きです。
日本は海水で囲まれた島国ですが、
多雨多湿なので天日だけでは塩にならず
かつては大変な貴重品でした。
海水中の塩分はわずか3％で
海水１００ｇの中に塩は３ｇほどしか
含まれていません。
それなので醤油のほうが
５倍の塩分濃度があります。
志木市推奨の減らソルトレシピは
長ネギや生姜などの香味野菜を効かせたり、
だしを工夫して美味しく減塩できます。
食後に喉が渇かないという
鶏ネギ香味つけそばをトライします。
