『あの真っ黒なパンケーキが自宅で作れる！』

Aloha〜

ハワイ在住20数年、フリーランスライター(時にツアーコーディネーター兼ガイド)、名古屋出身でシングルマザーのyukarinnです。

ハワイの地元食材を生かしたグローバルキュイジーヌのレストラン「バサルト」。バサルトと言えば、あの真っ黒けが印象的な「特製チャコールバターミルクパンケーキ」。レストランでしか食べることのできなかったあのパンケーキが

なんとなんと！

ABCストアのオンラインストア、www.ABCStore.com で、お土産用ミックスが購入できるようになりました♪

日本への発送もしてくれる

っていうのがまたうれしいじゃありませんか～

あの真っ黒けはどこから来るのか？

そ・れ・は・

レシピにココナッツの殻の食用活性炭を使っているからなんですって！

ユニークな黒いパンケーキは、2017年のオープン以来、同店の看板メニューとしていろんな雑誌やガイドブックでも紹介されていますよね？

活性炭は、デトックスや歯を白くするといった美容効果に加え、コレステロール値や消化や腎臓機能を改善するといった多くの健康上の利点からもスーパーフードとして注目されているんですよー。

バサルト総料理長のキース・コングシェフは、「当店オリジナルレシピのチャコールパンケーキのお持ち帰り用ミックスを昨年の夏から店頭で販売し、日本人旅行者の方々にもハワイのお土産用として大変ご好評いただいております。この状況下でハワイに来られないお客様にも、オンラインで簡単にご注文いただけるようになりました。このパンケーキミックスを使用すれば、ふっくらと風味豊かなレストランの味をご自宅で手軽に再現できます。鮮やかな黒い生地に映えるフルーツやクリームなど、お好きなトッピングを使って、自由にアレンジを楽しんでみてください」と述べています。

バサルト特製チャコールバターミルクパンケーキは、バサルトを経営するABCストアのオンラインストアABCstores.comで、1袋8ドルにて販売中。複数購入割引（2袋以上のお買い上げで各7.50ドル、8以上で各6.90ドル、15袋以上で各6.33ドル）もあり、まとめて買うとさらにお買い得です。オンラインのほか、ワイキキのクヒオ通りにあるデュークレーンマーケット＆イータリー内のマーケットとバサルトの店頭でも販売しています。

シェフ・キースより、ご自宅で美味しいチャコールパンケーキを焼くコツ

パンケーキミックスの材料にバターミルクとありますが、普通の牛乳でも大丈夫です。牛乳1カップに大さじ1杯の酢またはレモンジュースを混ぜて、5分間置いてから使用するとバターミルクの味に近づきます。

チャコールは液体を吸収する性質があるため、生地は重く、ふっくらと柔らかいパンケーキに焼きあがります。軽い生地がお好みの場合は、牛乳かバターミルク1/2カップを追加してください。

弱火で焼いてください。生地が濃いので、パンケーキに日が通るのに6-10分かかります。

パンケーキの表面全体に泡が出てきたら、裏返します。ミックス１袋で直径10cmのパンケーキを約4枚焼くことができます。

仕上げは、最初にフルーツをのせてから、ホイップクリームをトッピングします。表面が冷えてホイップクリームが溶けにくくなります。

バサルトでは、焼き上がった黒の鮮やかなパンケーキに、新鮮なラズベリーやブルーベリー、活性炭とマスカルポーネチーズを練りこんだホイップクリームとグアバシロップをトッピングし、粉砂糖をまぶしてサーブしています。自宅では、カットフルーツやホイップクリーム、メープルシロップとバター、チョコレートチップやシナモンシュガー、焼きりんごとキャラメルシロップ、クリームチーズなどのトッピングを使って、自由にアレンジしてお楽しみくださいね！