みなさん、こんにちは。
ブログを読んでくださって、 ありがとうございます。
メルボルンより 日々のお菓子作りを綴っています。
お友達に、 余った卵白を どんなふうに消化しているか 聞いてみたら
いくつかの案を いただきました。
卵焼きを作るときの卵に足す
かきたま汁のようなスープの中に入れる時の卵に足す
唐揚げを作るときの卵に足す（私の意見）
などがありました。
卵白が少しだけ余っているときには、良い案ですね。
新たなレシピとして、ナッツに卵白を絡めて焼く おつまみレシピ も教えてもらいました。
こちらです。（英語）
まだ試していないのですが、作ってみたいと 思っています 
本日 ご紹介する チョコレートムースには、卵白 を入れています。
ゼラチンを入れないムースですが、メレンゲ（卵白）をしっかりと泡立てて 混ぜ合わせているので、ドローっと流れることは ありません。
意外と しっかり固まっています。
しかし、 食べるとクリーミーで とろけるような食感 
だけど、型から外すようなタイプには、強度が足りなくて 向いていないので、 是非カップの中で 固まらせて そのまま食べてください。
オーストラリアにある材料で作りますので、材料は英語で書きます。
とろけるチョコレートムース
材料（4個分）
100g Baking melts dark chocolate
25g unsalted butter
65g thickened cream
2 egg whites
1tbsp raw sugar or caster sugar
ちょっぴり ラム酒（オプション）
作り方
step1 鍋にダークチョコレート、バター、クリームを入れて
弱火にかけて、
ゴムベラで混ぜ合わせながら チョコレートとバターを溶かす。
溶かすことが目的です。
チョコレートは 温度が50度を超えると 焦げてしまうことを 念頭に置いておきましょう。
バターよりも チョコレートの方が 先に溶けてしまうことが多いので、チョコレートが溶けたら、鍋を火から外し、混ぜながら余熱でバターを溶かしましょう。
ステップ２ 溶けたら、濾し器を通しながら、ボウルに移し入れ
冷めて固まらないように、下にタオル、上にもカバーを
して、使うまで待機させる。
濾し器に通すことで、なめらかな食感になります。
面倒臭い方は、省いてもかまいません。
ステップ３ 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーを使って
しっかりと角の立つメレンゲを作る。
最初は低速でコシを切り、
次に高速に持っていって泡立てる。
泡が少し膨らんできたら、砂糖を入れる。
しっかりと角がたったら、最後は低速でキメを整える。
卵白は液体がボウル全体に広がっているよりも、一か所に集まっている方が泡立ちやすいので、私はボウルの下にタオルをおいて傾けさせて泡立てています。
（この写真、ごめんなさい。写真を撮ろうとしたら、携帯をメレンゲの中に落としてしまい、ぬぐい取って、メレンゲをボウルに入れた後の写真です。動揺してしまって、写真もボケています。）
ステップ４ 出来上がった卵白を、ステップ２のチョコレートの中に
3回に分けてゴムベラで入れて、その都度混ぜる。
メレンゲを入れる前に、チョコレートを一度混ぜてみて、固まり始めてないかチェックしてみてください。
メレンゲを入れて 混ぜる時は、 グルグル混ぜるのではなく、
メレンゲの塊をほぐすように、上下に切るようにしたり、魚の尾が左右に振るみたいに動かしたりして、混ぜ合わせてください。
（難しい表現
）
ラム酒を垂らすときは、ここでちょろっと入れてください。
味が引き締まります。
ステップ５ 出来上がったら、お好みのカップに入れて、
冷蔵庫で2時間ぐらい冷ます。
固まったら、お好みで 好きなトッピングをしても 可愛いです
タルトケースに流し入れて冷やし固めたら
美味しい「チョコレートタルト」になります
良かったら、作ってみてくださいね
卵白消化のお役に立てたら 嬉しいです。
読んでくださって、ありがとうございました。
それではまた
