私たちの体を構成する全ての細胞は
ちょうどイクラのような構造をしていて
細胞膜という膜で包まれています。
その細胞膜はタンパク質と脂質できているのです
この膜の油のバランスによって
その細胞の機能に違いが生じることが
近年、
次々と研究され発表されるようになりました。
免疫を司る白血球
血液の固まりやすさを左右する血小板
脳内の神経細胞に至っては、
その約65％を脂質が占めているんです！
当然、脳の働きにも多大な影響を与え
抑鬱状態やストレスによる
イライラ感やキレやすさなどにも関わってきます。
肌や髪の毛、爪などにまで影響が出るので
見た目の若々しさもそれによって変化します。
今回から、しばらく
油〜脂について考えていきたいと思います。
さっそくですが、
油と脂の違いってご存知ですか？
一般的に
植物油のように常温で液体のものを「油」
動物性のように常温で固形のものを「脂」
と書きます。
ちなみに
皮下やお腹についたポッコリのアブラは……
そう、
『脂』です。
植物性油は、
菜種、大豆、オリーブ油など、
動物性脂は、
ラード、バターなどです
例外として
植物が原料のカカオやココナッツオイルは
常温で固形なので「脂」、
一方、
イワシオイル(EPA．DHA)は動物性ですが、
常温で液体のため「油」と書きます。
魚を主食とするアザラシのオイルも
油とすべきでしょうかね⁇
両方ありそうですが……
