さてさて。
今日のメニューはカレーです。
実は、カレー作りはわたしの料理の原点のようなもので、
以前勤めていて、
初めてキッチンのスタッフとして働かせてもらっていたとき、
自らすすんでメニュー開発をしたのがカレーでした。
香りと辛味、甘みと旨み、酸味とまろやかさ。
それらのバランスが、作り手の個性を表すようにわたしには思えていて。
カレー。
おもしろいです。
こちらが今日のカレーに入るスパイスたち。
それほどたくさんの種類は使っていませんが、オリジナルの配合です。
これを、よーく炒めた玉ねぎと合わせてトマトで煮込んでいきます。
今回はベーコンで旨みとまろやかさを。
トマトの酸味と挽肉の相性の良さのバランスが、わたしなりのこだわりです。
定番のカレーですが、これはいつでも食べたくなる・・・。
今日も笑顔でお待ちしています。