ドライイーストとイーストフードの違いを知ってる？

2018-04-28 22:00:00

テーマ：◆食情報

おはようございます。

ヘルスケア専門栄養コンサルタント　sorairo　です😃

食品添加物５日目

毎日難しいですよね～💦

でも添加物を知ることってとっても大切なことなんですよ。

私たちが避けては生きられないからね。

正しく知る

そしてあなたの食生活を振り返る機会になればいいな。

では、本題です。

あなたは食パンや菓子パンを購入したことありますよね。

その時、裏の原材料表示を見たことありますか

よく似た名前ですが、

イーストフードとドライイーストは全く別物だって知ってますか

『ドライイースト（イースト菌）』は、酵母菌を乾燥させて顆粒状にしたもの

『イーストフード』はイースト菌の栄養源で、発酵を早めたり活性化させる

食品添加物のひとつです。

パンを作るときは、ドライイースト（イースト菌）を使って

生地を発酵させてパンを作りますよね。

イーストフードには、16種類の物質が指定されていて、

どの種類を使うかは、メーカーによって異なりますが、

数種類の物質がパンには使われています。

2種類以上の物質が入っていると、「イーストフード」と原材料に表示しますが、

1種類の場合は、記載できません。

だから記載されているということは、

2種類以上使ってますよ～っていうことになりますね

イーストフードを使う目的は、

・短時間で大量のパン🍞が焼ける

・見た目もふっくらしていてきれい

・小麦粉の量も少なくできる

つまり、コスパがよいのです。

イーストフードと一緒に使われる食品添加物には『乳化剤』もあり、

そのまま混ざりにくいものを馴染ませるために使われます。

では、イーストフードはどうなのでしょうか？

イーストフードに指定されている16種類は、問題ないと確認できた物質です。

ですが、使われているものは2種類以上…

組み合わさったらどうなのでしょうか。

イーストフードの指定されているもののなかに、リン酸化合物もあります。

これは、骨粗しょう症や心筋梗塞の原因になるので、摂りすぎには注意が

必要な物質です

イーストフードは、量などの基準は設けられているので、

大丈夫なのですが、一括表示ができてしまうので、何の物質が使われているかが

わからないことが難点です。

避けたほうがよい物質が含まれているかもしれません。

お子さまには、できるだけ表示のないものをオススメします

イーストフードや乳化剤がなくてもパンはできます。

ホームベーカリーが家にあれば、イースト菌で作りましょう

自分で材料を見て作る。安全ですね