おはようございます。
ヘルスケア専門栄養コンサルタント sorairo です😃
食パンや菓子パン、クッキーなどのパッケージの裏に
「ショートニング」と表示されているものを見たことありませんか？
パンであれば、カリッとした歯応えを、
お菓子であれば、サクサク感を出すために使われています。
このショートニングとは、
主に植物油を原料としたクリーム状の食用油脂。
液状の植物油を固形状にするために、水素添加を行い化学的に作られているもの。
つまり、ショートニングは、天然のものではなく、「人工油脂」なんです。
また、水素添加の処理時に、「トランス脂肪酸」が生成されるので、
健康被害の危険があるともいわれています。
脂質は、主要なエネルギー源でもあるのですが、
「トランス脂肪酸」は、
LDLコレステロールが増加し、HDLコレステロールが減少します。
摂り続けると、動脈硬化が進み、心疾患のリスクが高くなり、
他にも、老化やがんの原因にもなります。
ショートニングは危険といっても、結構使われているんです💦
生活習慣病の予防のため、WHO（世界保健機構）は、
トランス脂肪酸の摂取量を定めています。
『 総エネルギー摂取量の1％未満 』 にするよう勧告しています。
30～49歳女性の場合、
１日の推定エネルギー必要量は、2000kcalなので、１日あたりの摂取量は、約2g未満です。
どんなものに含まれているかというと、
クッキーやデニッシュパン、食パン、ケーキ、
マヨネーズ、ホイップクリーム、フライドポテト、
レトルトカレー、冷凍チキンなどのインスタント食品など、
様々な食べ物に多く含まれています。
ショートニングを入れなくても、
バターやココナッツオイル、オリーブオイルなど
で代用することもできるので、手作りする時は使わないでおきたいですね。
できるだけ、よい油を代用するようにしましょう
女性が好きな洋菓子類にも多く含まれるので、
購入するときは、ちょっと確認していてはいかがでしょうか？
あなたが、好きな商品にも入っているかも...。
今日は、
「 トランス脂肪酸はこんな身近な食品にも。 」
についてお話しました。
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