こんにちは。
H briller（アッシュブリエ）のHITOMIです。
先日、グルーデコ講師仲間のARGO のCHIEMI先生と、tua*amulet のYOSHIE先生と一緒に大阪・堺市にあります、糀屋雨風 さんでの手作り味噌のレッスンへ行ってきました。
様々な魅力的体験が掲載されたotonamiの限定プランで、ランチと工場見学も付いています。
醤油麹で味付けられたお肉が美味しかったです〜
手作り味噌は5種から選べて、私は塩分控えめな白味噌にしました。（塩分6%）
蒸し大豆をペースト状にしてから麹と混ぜ、捏ねる！捏ねる！
写真撮ってる時間ないくらいしっかり混ぜる!
ふぅ～、腱鞘炎にくるなぁ～…
多分、それがわかったのか、先生手伝ってくださった!（笑）
ありがとうございます！
専用桶に隙間なく詰め、上から酒粕（有料オプション）でキッチリ蓋、の写真↓
酒粕をかぶせると、カビにくいんだそう。この酒粕も味噌が出来た後、すくって料理に使えます。
無駄がない、昔ながらの工程！
あとは常温で1ヶ月（白味噌の場合）、寝かせるだけ！ほったらかし！
出来上がりが楽しみだなぁ〜
味噌を使ったレシピや、色々な豆知識等、沢山お話していただき、とても勉強になりました。
雨風さん、ありがとうございました。
学びのある楽しい1日でした!
併設の店舗に沢山の雨風さんオリジナルの商品も並んでおり、これからのお鍋の季節にとポン酢を購入しました。
これも使うの楽しみです。
HITOMI