本日は、
帰宅途中のコンビニの魔力にも打ち勝てる
作りおきレシピ「豚の角煮」です！
実はこれ、
先週末のおもてなしレシピのメインを張った旦那さん作。
何度も書いてますが
旦那さんはズボラな私より
料理のセンスがあるんですねー。
というか、ちゃんと作るんですねー。
私は家にある材料でなんとかしようとしますが
旦那さんはちゃんと「ザ」という組み合わせで料理を作ります。
だから美味しい。
そりゃそうだ！
ちゃんと脂抜きも手抜きをせずするので、
余分な脂は抜けてるけど、プルプルコラーゲンは残った
ほろりと崩れる極嬢の味…
ネギと玉ねぎを両方入れることで
野菜の甘みも引き出します。
日持ちもするので、
バラ肉の大きなの２本をがっつり使って
おもてなし用と、平日用に作りおきするのが我が家流です。
ではレシピです！
材料
・バラ肉…大きいの２本
・ゆで卵…4個
・ネギ…白いところと青いところ１本分
・玉ねぎ…３つ
・生姜みじん切り…１片分
調味料
・醤油…大さじ３
・お酒…大さじ３
・みりん…大さじ２
・はちみつ…大さじ2/1
・砂糖…大さじ2/1
・生姜みじん切り…１片分
作り方
１）豚肉をフライパンで油をひかずに焼いて
脂を落とす。強火でOK。
２）玉ねぎは皮をむいて四つ割り、
ネギは３㎝幅くらいの長さのぶつ切りに。
生姜はみじん切りにする。
３）鍋にたっぷりの水を入れ、１のお肉と、
生姜みじん切り１片分、さらにネギの青いところを入れ、
30分ほどゆでる（さらに脂落としする）。
茹で汁は取っておく。
３）脂が落ちたら、圧力鍋に調味料
（合わせておかなくても順番に入れてOK）
を入れて２の茹で汁を100mlくらい入れて、
火にかけ圧力をかける（圧力がかかるようになって15分くらい）。
４）お肉が柔らかくなったら、玉ねぎとネギの白い部分を入れて
落としぶたをして、30分程度コトコト煮つめる。
水分が程よく飛んだら完成！
いやー、丁寧ですね！
脱帽です。。
旦那曰く
「盛り付けした時に、
白髪ネギかインゲンの茹でたのを乗せると、
見栄えも良くなるよ」
とのこと。。。さすがです。
妻は黙って食べるのみです。
でもこの工程をちゃんと作ると
本当に、余計な脂がない、おいしい角煮ができることは
「食べ」担当の私が保証します！
ここだけの話、
残った汁にお豆腐を入れて、
肉なし肉豆腐にしてもおいしいですぞ！
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