鍋ひとつでかんたん！
『鶏と厚揚げの治部煮』
「お花は～チェリーセージ」
【材料：２人分】
・鶏むね肉（一口大のそぎ切り） １６０ｇ
・厚揚げ 1/2個 （１００ｇ）
・だし 1と1/4カップ
・にんじん（５㎜厚さの半月切り） 1/3本
・しいたけ（石づきをとり半分に切る） ３個
・片栗粉 適量
・三つ葉（４cmの長さに切る） 1/2束
・わさび（お好みで） 適量
A
・塩 小さじ1/6
・酒 小さじ１
B
・しょうゆ、みりん 各大さじ１と1/3
・砂糖 小さじ１
【作り方】
❶鶏肉はAをまぶして５分ほど置く。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、４つに切る。
➋鍋にだし、にんじん、しいたけを入れ、フタをして弱火で３分煮る。
Ｂと厚揚げを加え、フタをしてさらに３分煮る。
➌❶の鶏肉の表面に片栗粉をまぶし➋に加え、
３分ほど煮て肉に火を通したら、三つ葉を加えてさっとひと煮立ちさせる。
器に盛り、お好みでわさびをのせる。
料理研究家：管理栄養士・満留邦子先生レシピより
片栗粉が肉からはがれないように
鍋に鶏肉を加えたあとは
いじらないのがポイント
たんぱく質もしっかり取れて
美味しく出来ました
