鍋ひとつでかんたん
『豚と野菜の
ゆずこしょう煮』
「お花は～沈丁花」
【材料：２人分】
・豚もも薄切り肉（半分に切る） ２００ｇ
・ゆずこしょう 小さじ１
・酒 小さじ２
・片栗粉 大さじ１・５
・にんじん（薄い拍子切り） 1/3本
・小松菜（ざく切り） 1/2束
・なす（縦、横半分にして１cm幅に切る） 1本
・ごま油 大さじ1/2
A
・だし汁 １カップ
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・しょうゆ、みりん 各大さじ１
【作り方】
❶ゆずこしょうと酒をまぜ、豚肉にもみ込んだ後、
片栗粉を加えてさらにもみ込む。
➋にんじん、小松菜、なすをポリ袋などに入れ、ごま油をまぶす。
➌鍋にAとにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら
小松菜の軸となすを入れてふたをし、２～３分煮る。
豚肉を広げて加え、火が通ったら
小松菜の葉を入れて大きく混ぜ、ひと煮立ちさせる。
料理研究家・管理栄養士 金丸絵里香先生
豚肉にはしっかりまんべんなく
片栗粉をまぶしてもみ込みます
豚肉がやわらかくなり、
汁にとろみが付きやすくなります
ボリューム感ある
一品になりました
「ごちそうさまでした」
