昇進をお祝いする会。
厚すぎるカルパッチョ
ぬるそうなおでん
散らかりっぱなしの汚い入り口
ただ置いてるだけの看板
よくわからないハッピーアワー
小さなベーグル
小さなピッツア
賄いみたいなパスタ
ぬるそうな生ビール
報告だけの朝礼
自動で言うご予約いただいてましたか
お客様より優先される発注
言いたいだけのルール批判
レジ締めのないレジ
チェックされないチェックシート
名札のないスタッフ
笑顔を忘れたホールスタッフ
自由にやらせるてる風のほったらかし
自由にやらせてなにも言えない上司
投げられたボールをもったままの上司
５個ずついきましょう
厚すぎるカルパッチョ
まさに厚すぎるネタです
口がもごもごするあれ
お得感出すために美味しいを置いていったらあかん
ぬるそうなおでん
うどん屋でかけうどんぬるいとかないでしょ
皿冷たいんですとか言い訳にもならない言い訳をせず一度でも熱く出そう
それだけで美味しさは大きく違うんだから
散らかりっぱなしの汚い入り口
毎日見てるのになぜ汚れるのかな
たった数秒でできる改善
そろそろ大将に掃除しよーって言われるの赤っ恥やと思いましょう
ただ置いてるだけの看板
ロボットでも出来る仕事はロボットに取られます
たぶん世の中の飲食人の大半が考えてないであろう看板の意味を俺たちは考えよう
よくわからないハッピーアワー
やるならやるそして意味あるものにする
結果出すひとの考え方ってこれだと思ってる
今日はここまで
そしてあの日に伝えきれなかったことは
君がやるんだけでなくひとにもちゃんと伝えようねってこと
それもっとよくなるよってことを伝えない理由は
嫌われたくない
がほとんどじゃないのかな
正解がそこにあるのに伝えないってどんだけ自分好きなんて思う
ひとの明るい未来を愛せよって
そんな妥協の毎日はそれなりの未来しか生まない
自分の周りを明るい笑顔にしましょう
今日もええ店作ります。
TMCからのChatGPT
TMC
大将アンドマネージャーカンファレンスの略です
独立して20年
感覚でやってきたことを数値化してみようと思っていた矢先に
とあるコンサルさんとお話の中できっかけ頂きまして
マネージャーとのワンオンワンのミーティングを月一回始めました。
そのTMCの昨日一昨日が3か月目
もう少し時間はかかると思ってましたが明らか良い数字が出てくるようになりました
話し合うミーティングというより決めた数字の共有と現在進行中のPDCAのすり合わせのみ
基本マネージャーとコミュニケーションして経営してこうと決めて進んできましたが
単純にマネージャーとの数字の共有が足りなかったんだと
店長会議の月一回の数字共有ではほんとの数字の管理なんて出来てなかったんだと
数字って大事
結構売れてますとか
頑張って売りますとか
でなく
いつまでにいくら売ります
いつまでに頑張ってこの数字まで持っていきます
めっちゃ大事
こんな当たり前に気づいた経営20年目
仕切り直して今日もええ店作っています。
本題はここから
上をAIで落語風にします。
おっと、いらっしゃい。今日はね、ちょっと経営の話をさせてもらおうかと思ってね、まあ聞いてくださいよ。
独立してね、20年ですよ、20年！「
おぉ、俺もなかなかやるじゃねえか」と思ってたんですけどね、
振り返ってみれば全部感覚でやってたわけですよ。
店が回ってる？売上が上がってる？「まあ、そんなもんだろ」ってね。何も考えちゃいない！
で、ある日、コンサルタントって奴が来ましてね、
「あんた、マネージャーとちゃんと数字の話してますか？」って、こう言うんだよ。
あぁ？数字？数字の話なんてなぁ、したことないよ！店のことは俺に任せておけって、そう思ってたんだ。
だけどね、月に一回、ワンオンワンのミーティングをやれって言うんですよ。
そんなもんで何か変わるのか？と思ってたら、驚いたねぇ。
いや、やってみたらこれが変わるんだよ！
数字をちゃんと共有し始めたら、結果がすぐ出てくるんだ。
「いつまでにいくら売る」とか「この数字まで持っていく」とか、
今までそんなの考えたこともなかったのにね！
「あぁ、なるほど、これが経営ってもんか」って、今さら気づいたわけですよ。
でね、結局、マネージャーとの数字の共有が足りなかっただけだったんだよ。
店長会議で月に一回、数字の話をしてたけど、そんなんじゃ本当の管理なんてできやしない。
そりゃそうだよね、
みんな「まあ、売れてるからいいか」って思ってたわけだから。
でも、今は違うよ。
数字をしっかり見て、目標を決めて、それに向かって頑張ってるんだよ。
いや～、20年経ってようやく気づいたんだ、
経営の本当の意味にね。
というわけで、
今日も良い店を作ってますよ。
いやぁ、経営ってのはね、実に奥が深いんだなぁ…
おもろいし伝わるしめちゃいいね
恐るべし人工知能
ありがとう
よろしくどうぞ
今日もええ店作ります。
モチベーションが上がりません！
という意見をスルーしようとマネージャー会議で決まりました
もちろんモチベーションは上がるよう努力するが
上がりません！にビジネスが後退させられないように
それで足踏みする必要も恐れる必要もない
問題をテーブルに乗せろ
言い続けてきたけど規模とともにもじもじが増えた
あるチームはようやくテーブルに乗った
解決したと同じだと思ってる
変数を減らす
売上と原価率はこちらでコントロールできる変数だと思っていたからそればかりを追いかけていた
違う
人件費こそ今この瞬間に変えれる変数
頭数は今すぐに増やせるし減らせるが売り上げはお客様次第だ
会議は上から決定事項を伝える会ではない
全員参加で最適解を探し議長が決断しそれに向かうことを決める
それが会議だ
表現しやすいど真ん中は真似されて終わる
多数決で決めるな
意見は聞く
でも決めるのはリーダーだ
歯と筋肉と数字は嘘つかない
歯磨きをサボると虫歯になるし正しく筋トレしないと筋肉は付かない
ちゃんとやれば数字にちゃんと出てくる
出てないならやり方か見てる数字が違った
今までの感覚だけでやってきたええ店作りの20年を数値化しようと決めた
練りもんは飲みもん。 ぶらいあん
守るべきことの順番を間違ったらだめだ
営業することが目的でもなく社内で競うことが目的でもなく
何より大事はちゃんとまた来たいええ店を作ることだ
そしてそこに関わるすべてのひとを笑顔にし稼げるようにすることがゴール
会議で決まったことは決定事項だと決めた
居酒屋で愚痴を言わず居酒屋でどうできるかを決めろ
早く行きたければひとりで行け、遠くへ行きたいならみんなで行け
どうせ行くならみんなで行こう
外国人が来てくれても来てくれなくても君の店を流行らせているか？
ミートソース専門店 ロバートデミート
揚げたてのごぼうの入った練りもんおいしいな 居酒屋じんべえDD店
仕事ができる人は上司から評価される人
会社に独自性も一匹狼も要らない
いいリーダーとは結果を出すリーダー
優しいとか厳しいとかにんげんが素晴らしいとかではなく
勝つリーダーがいいリーダーだ
5秒で決めたことと30分で決めたことは８６％同じ
30分考えても同じならはよ決めろってこと
なんだか忙しくなってきたな
今日もええ店作っています。