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個人店のつよーい味方
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！
早く自転車で通勤したい病になっている阿部大でございます。
昨日はゆいネットさんで
二回目のセミナー。
一回目はマインドを徹底的にお伝えしたので
それを踏まえたうえでの
やや実践よりのセミナーをしてきました。
質問の飛び交う熱いセミナーになってくれて
めっちゃ嬉しかったなぁ。
で、その中でも
（お客様と話をしていて、なかなか離してくれない時はどうすればいいんですか？）
という質問が面白かった。
色々と方法はあるんですけど
なんと丁度その質問が出た後に
ワークがあったので、まずはそのワークをやっていただきました。
雑談ワーク。
昨日は2種類のワークで
一つは（二分間褒めまくる）雑談
2つ目は（目的を設定して、三分でその目的を果たす）雑談
目的を設定するというのは
会話を始める前に例えば
（電話番号を聞く）とか（スマホの待ち受けを出してもらう）
という簡単なものを設定して
全く関係のない話からスタートしてゴールに導く練習です。
例として
（こんにちは、今日は暑いですねぇ）
からスタートして
靴のサイズを三分で聞き出す、そんな感じ。
これ会話の組立とか
オーダーテイクにもとっても役立つ練習なので
ぜひとも皆さんやってみてください。
褒めまくる練習とセットがおすすめです。
んでもって
それを踏まえた上で
最初の質問の答えは
（話を切り上げなきゃいけないなら
正直にお客様にその旨伝えればいいじゃん）
という事。
お客様の会話をぶった切ったら
失礼に当たるんじゃないか
と思われる方多いんですが
そうじゃなくて
（会話を切ったとしてもしっかり理解してくれる関係性を作る）
事が大切なんですよ。
だって、そのお客様は
あなたに嫌がらせをしようとしてお話している訳じゃないですよね？
だから、ちゃんと説明して
話を切り上げる事は何ら悪いことでは無いと私は思っています。
ただ、しっかりとフォローはするんですよ
例えば
「申し訳ありません！ちょっと料理が出来上がりそうなんで
熱々を届けたいのでまずちょっとだけ仕事戻りますね
おちついたら、話の続き聞かせてください！」
と言っちゃう。
で、忘れちゃいけないのは
そのお客様のテーブルを横切る時とか
タイミングを見て声がけとかアイコンタクトを
しっかりとする事。
（まだ落ち着いてないけど、忘れてませんからね）
って伝えるんです。
お客様は忘れられるのが不安なんですから
そこをしっかりフォローしてあげてくださいね。
でも、考えてみれば
これって日常生活でごく当たり前の事ですよね
友達と話していても
そういう瞬間ってありますものね。
友達とならできるのに
なんでお客様には色々と考えて
出来なくなっちゃうんだろう。
常々皆さんにお伝えしていること
（お客様だって私達と同じ人なんです）
お客様という記号でとらえちゃうと
見えなくなっちゃう。
ちゃんと人として尊重する
それは店もお客様と同じくね
お店、スタッフがお客様をしっかり
一人の人格として尊重すれば
お客様だって尊重してくれます。
これを
リコグニション（顧客認知力）
というそうです（この前、この単語を知ったので早速つかってます）
そのために
しっかり関係性を作っていく
雑談をしていく。挨拶をしていく
ずっと私がセミナー等で伝えていっていること。
販売をする時は
いらっしゃいませ、より（こんにちは）
文才がなくて
なかなか伝えきれないのですが
なんと、代弁するかのように
しっかりと同じような事を投稿されてる方がいらっしゃいましたので
リンクしちゃいます。
日本は客と店員の間に挨拶がない世界的に稀な国なのか？
人に変わってもらうのは大変
なら、自分が変わればいいんですもん。
私達サーバーが
しっかり目の前のお客様を
（一人の人間）として尊重して
同じ方向を見る。
それを続けていけば
かならず双方でリコグニションができる
とっても良い環境ができるはず。
それを信じて
今日もセミナー原稿つくりまーす。
阿部大セミナーご依頼お待ちしております！（ステマ）
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように！
最後に全て台無しにする男、それが阿部大！
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