十日町市小嶋屋の「へぎそば」

「へぎそば」は、新潟県の魚沼地方を発祥地とする名物蕎麦で、海藻の「布海苔」をつなぎに使ったお蕎麦の呼び名。 「へぎ」とは剥ぐ(はぐ)がなまった「へぐ」と同じ言葉と云われ、木板製の箱台のことで、その台に数人分のお蕎麦を盛って出すことから呼び名になったようだ。 今回立ち寄った老舗「小嶋屋」さんは、この地方に多くの支店を持つ代表的お店の総本店。