夏ミカンの皮と果肉を煮つめるJPG

水と果皮の入った鍋を中火で煮はじめる。次に 白皮と種を取り除いた夏ミカンの果肉を加え、灰汁を取りながらゆっくりかき混ぜる。グラニュー糖１５００グラムを加えさらに煮つめ 隠し味の食塩を加える。弱火にかえて焦がさないように水分を飛ばし 適当なとろみが出るまで総計で３時間半ほど煮つめ作業を続ける。