手作りジャム の瓶詰め殺菌

種や核を取り除いた液体状のブラックベリーを煮詰めると、徐々に濃度が上がってとろみが出てくる。砂糖が入ったジャムは冷めると固くなるので、程よくとろみが出たところで密封できる保存用の器に移す。ひげ爺は、使い物にする小瓶のほかに実用的な大瓶やタッパも使っている。熱いジャムを瓶などの器に詰めて、殺菌効果と密封性をあげるために逆さ置きして冷ます。温度が下がると瓶中で液状だったジャムは、ゼリー状になって丁度良い濃度のジャムになる。