2012年04月02日 皮をむき天日干しの蕗茎

私は畑の野菜のほかに、野で菜を採取し旬を楽しんでいる。特に「ふき」は喉の健康に良いうえ期間が長く採取出来る便利な食材だ。わが家の裏庭には「ふき」があり肥料を施して、早稲種の蕗のとうはお正月前から天ぷらや蕗味噌や吸い物や漬け物香りとして使っている。３月からは茎を煮ふき キャラぶきや天ぷらにし 葉は佃煮風にするなど５月中旬まで食材に利用する。写真はキャラぶきを作るため、茎の皮を剥き半日ほど天日に干しているところ。