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ハタ アサコです。
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ロ―フードというと
マクロビオティック
みたいな感じなのかしら・・・
————菜食なのよね
『ロ―フードとマクロビの違いがいまいち分からない。』
という方多いんじゃないでしょうか。
マクロビは第二次世界大戦後
桜沢さんという日本人の方が
考案された食事療法。
「体を温める食べ物は陽性」
「体を冷やす食べ物は陰性」
というふうに
『陰陽』という東洋の伝統的な世界観を
取り入れているのが特徴です。
食事の大半はご飯など穀類を食し
動物性のもの、特に肉はあまり食べず
野菜を中心とした食事を摂ります。
ですがロ―フードと決定的に違うところがあります。
マクロビは野菜を多食するけれども
煮炊きもする。
つまり食材に火を通すところが
ロ―フードとは全く異なります。
とはいえロ―フードも食材の20％ぐらいは
火を通して頂くことを良しとしています。
でんぷん質の高い野菜
例えば、ジャガイモ、カボチャ、根菜類などは
生では美味しくないので蒸したりして
火を通すことが前提です。
ですが、野菜やフルーツは生で食し
酵素を生かして調理する部分が大きく違います。
例えば家を建てるとき
どういう間取りで、どこにどのような材質の木を使い
色はこうで、大きさはこれくらいで
と細部に渡って設計します。
その上で必要な材料を確保して
家を建てる土地にもって来ると思います。
一般的にはその仕様に合った
木材や鉄骨をあらかじめ切断して
あるいは現場では組み立てるだけの状態で
材料を準備しておきます。
大工さんの現場での仕事は最小限にとどめて
家を建てる段取りを組むと
より速く・楽に・きれいに
仕上がるのではないでしょうか。
これを私たちの食生活に当てはめてみると
現場での大工さんの仕事を最小限にするため
肉食は辞めましょう。
なぜなら、どんなに良質な肉のタンパク質であっても
いったんアミノ酸に分解する作業は省くことが出来ないから。
動物性のタンパク質は
山から木を伐りだしてきて
現場にまるごとドンっと置いた状態に
とても良く似てるんですよね。
即 組み立てられる材料で仕事をするのとでは
大工さんの仕事量は驚くほど違ってくるはず
一本の丸太を現場で裁断するだけで
くたくたになるんじゃないでしょうか。
食事をすると眠くなるのは
脂肪は脂肪酸に
でんぷんはブドウ糖に
タンパク質はアミノ酸に
（↑この中で一番大変）
分解する作業が大変すぎて
エネルギーを節約しようとするからです。
しかもせっかく用意した食材を
煮たり焼いたり揚げたりすると
そもそも家を作る大工さん（＝酵素）が存在しない
という状態に限りなく近くなってしまうんです
・・・でも
野菜やフルーツからの栄養素では
足りないでしょ？
って思われるのも当然です。
が
地球上で一番大きくて強い動物は象です。
その象は草食です。
牛も草食動物です。
大きくて骨格がしっかりしている動物は
草食なんです。
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