久々に鯵を捌く

久しぶりに鯵を捌く。

まずは動画で復習。

頭を落として内蔵をとって腹の中を水洗い。

ゼイゴは取る動画と取らない動画があるけど、今回はとってみた。触ると硬くて痛いしね。

中骨を骨抜きで、水を入れたボールで骨抜きを洗いながらするとやりやすい。

頭側から皮引きするが、腹から尾にかけての身が皮にくっついてしまう。

小さい魚やから尾側から包丁使わなくても良いけど、1匹捌くぐらいならやっても良かったかなぁ。

ちょっと盛り付け頑張ってみた。