鯛にリベンジ

鯛の捌き方を色々調べてリベンジ。

特に皮引き。

いつもの通り洗い作業。

三枚おろしは片側は上手いこといったけど、片側が骨に身が残ってしまった。

あばら骨の取り方もまだまだ下手。

骨抜きは身がちぎれるし手間なので切り落とす。

皮引きは尾ヒレ側から包丁を入れ、包丁をまな板に寝かして皮を上下に動かしながら引くと上手にできた。

腹側の皮引きは何回かやらないとダメやわ。

つぎは捌く時間の短縮が目標