シードルの仕込み

寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

ワイナリーでは最高気温もマイナスの中、先日なんとかシードルの仕込みを終えたのですが、あまりの寒さに中々発酵せず、苦戦しております（涙）

シードルの仕込みはまずこんな感じでりんごを一つ一つ丁寧に洗います。

そしてそれを粉砕後、バスケットプレスで潰して、果汁をとり、発酵させます。

これは搾ったあとのりんごカスです。

そんな感じで果汁はとれたのですが、あまりの低温で、発酵させるのに大変苦労しています。