この寒暖の差がこれから収穫を待つぶどうにどのような影響を与えるか楽しみでもあります。
ちなみに次回のぶどう収穫はシャルドネを予定しております。予定では１０月の６日頃から９日頃ぐらいにやりたいと思うのですが、糖度等の分析後、今週末には決定する予定です。
さて先日搾ったナイアガラも大分発酵が進んできました。
試飲してみるとかなり辛口になっていました。ナイアガラというと甘口のイメージが多いかもしれませんが、はすみふぁーむでは極辛口にして、食事に合うスタイルのナイアガラを目指します。
今回のナイアガラはもう少し様子を見て、よさそうなら１１月頃に今年の新酒（ヌーボー）としてだしたいなあと思っています。
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by にっく