カレーソースベースの作り方

昨日作ったカレーソースベースの大雑把なレシピをご紹介します。

材料は
ホルモン セロリの葉
コリアンダー 玉葱
ニンニク 塩 砂糖
カルダモン ガラムマサラ
ブラックペッパー
白ワインor赤ワイン
カレーパウダー

① お湯300ccの中に、ホルモンを150g入れて中火で10分煮る

② 玉葱250g コリアンダー1束 ニンニク20g セロリの葉適当 ワイン100cc 砂糖40gを入れて、フードプロセッサーでペースト状にする。

③ ①に②を入れて加熱し、
沸いたら弱火で煮込む。

④ ③に塩 砂糖 カルダモン
ガラムマサラ ブラックペッパー
カレーパウダーで味を好みに整えていく。

弱火でドロッとするくらいまで、
ゆっくり煮詰めたら出来上がり
ドロッとするまで煮詰めるのは、
ソースを仕上げる際に、
ビネガーやワイン等の液体調味料で
伸ばす為ってのと、
煮詰めておけば、容量が
小さくなるので、冷蔵スペースに
ムダを出さない為でーす

僕は、かなり甘めに仕上げます。

これをベースにして
白ワイン
ワインビネガー
オリーブオイル
バルサミコ
塩
を好みに合う様に入れて、カレードレッシングにしたり
（ドレッシングは濃いめに味はしっかりつける）

ホウレン草のペースト
を足して、グリーンカレーにしたり、
魚
を加えて、フィッシュカレーにしたり

生クリーム
ココナッツリキュール
を足して、ココナッツカレーにしたりします。

マフィンやピザのソース、
煮込みハンバーグのソース、
もちろんライスにも合います。

大雑把なレシピなんで、
後は素晴らしいセンスで
味を仕上げて下さいませ

ちなみに、今日の僕のひるごはんは


ポークカレーwith雑穀米
水菜とワサビ菜のパンプキンサラダのせ
カレードレッシングがけ美味しいコーヒー

です
夕べの残りです…


寅吉も一緒に、オーガニックドッグフード
ガッツいてます

ありがとうございます
m(_ _)m

かしわ溶岩焼の店

の大将 楠原義道くんが、
お店のBlogをスタートしたのでご紹介

http://blog.m.livedoor.jp/hasrees-kashiwa/

皆さんアクセスして、
エールコメントを残して
あげて下さいまし

事故って怖い

昨日、知ってる人が亡くなられました。

HeyHeyHey等の番組を造られた元プロデューサー。

かしわ溶岩焼の店に来て頂いたことがあります。

TV関係の人とは思えない、気さくで腰の低い謙虚な方っていう印象をよく覚えています。

車で信号待ちしているところに、トラックが突込んで来たそうです。

気をつけようがない…

城野さんに過失はないのに…

享年48歳

若過ぎます

ご冥福をお祈り致します。

終りッ

今日は、楽心やはお休みです。
オフィスでの仕事は、終りッ
今から銀行行って、振込して、
寅吉のお散歩


そして今日の晩飯の買物
今日は、アジアンテイストのピザが食いたい

高島屋は、お野菜が鮮度が高いし安いし、種類も多いからいいっすよ。

コリアンダーを使った、海鮮のアジアンピザと…
カレーのドレッシング作って、ポテサラやろ…

あと…
タンドリーポーク

どうも香草系を体が欲してるみたいです。

そうそう
インド食材の専門店知ってる人いたら、教えて下さい。

香辛料を揃えて、本格インドカレーを作りたいんです。

十日市の今は無きラーメン龍や十日市店の後に出来た、スパイス王国

意外に、無茶苦茶美味しいです。

おそらく、ブイヨンから取ってカレーを作られてます。

本格カレーって、香辛料が強過ぎて、日本人は食べ辛い印象がありましたが、
コクがあり、素材の旨味を感じれるカレーです。

機会があったら、行ってみて下さい。

雨や

恵みの雨や

涼しいなぁ～

飯食おう

朝から、親子丼




ありがとうございます
m(_ _)m

成長・吸収スピード

僕には、4歳と6歳の子供がいます。
子供を見ると、
成長のスピードの早さに
よく驚かされます
彼らは、今から数年、
一生のうちで成長スピードが
最速な時期だと思います。
乾いたスポンジの様に
吸収していきます

僕とは、吸収・成長スピードは
比べ物になりません。

じゃぁ、どうしてある年齢から
スピードが落ちたり、下手したら
留る、後退するのか?

大人と成長期の子供の
違いは何か?

僕の出た答えは、
『素直さ』
これが、あるかないか

成長期の子供は、無茶苦茶素直。

だからこそ、その素直さが失われない様に親は成長のお手伝いをしなければと思ってます。

大人になるにつれ、
色々な経験をしするので、
知恵をつけます。

知恵にも、
必要な知恵
と、
不必要な知恵
があると思います。

この不必要な知恵が、
多い・少ない
が
成長・吸収スピードを大きく左右する
『素直さ』
が
多い・少ない
に直結してるように思います。

僕は、自分でいうのもなんですが、
かなり素直な方だと思います。
正しく言うと、素直になったんです、教えてくれた周りの方々のお陰で

何を教えてくれたかというと、
自分を客観的に見る
というのと
自分自身の味方に、
自分がなる
ということ。

自分を客観的に見れる様になってから、
自分自身を観察出来るので、
自分自身を否定することなく、
ポイント、
あるいは、
事柄
として見ます。
だから、
自分自身を否定することはなく、
部分的に・事柄に対して
修正をすることが出来るようになりました、だいぶ

不必要な感情が沸きにくいので、
素直になれるって訳。

昨日もスタッフの女の子を
厳しく叱った際の涙も、
自分自身の全否定によるものでした。

だから、僕は教えました。
『出来ないんではなくて、やってないだけ
指摘した部分に目を向けていないこと、
怠惰になっている部分・事柄を
修正して欲しいと言っている。
涙を流すことはいいことだし、
それはいいが、
自分自身を否定してはダメダメ
自分くらい、自分の味方にならないと
注意を受けた部分、事柄を
修正すればいいだけなんだから
ただ繰返すと、自尊心が傷つくから、繰返さない様に修正に力を入れないとダメよ、自分自身の為に』
と。
僕が教えてもらった、そのまま受売りリレーです

彼女は、素直さがありました。
その子がくれたが、それを表してます。
だから、その子にも店にも
伸びしろがまだまだあることを感じた訳です。

その子や子供達から学んでいることは、

『素直さ』
が
ある・ない
で
周りから応援をしてもらえるか、否か
周りから可能性を感じてもらえるか否か
自分の成長を、周りに楽しんでもらえるか否か
に直結しているんだ
と

それが、吸収・成長スピードに
直結しているんだと

教えながらも、
いつも勉強させてもらってます

教えさせてもろて、
ありがとう

長々と、ありがとうございます
m(_ _)m

頭ん中、整理中

色んなことが、
頭ん中で
ごちゃごちゃになってる
感じです

だから、細かいことを考えるの辞めて、
直感で、整理整頓することにします

捨てる・残す
優先順位
やる・やらない
優先順位

直感を磨け

人を見極めろ

こないだ、ある先生から指導を受けた

試す時か?

申請完了

寅吉の飼育申請完了

ペットを飼う際に申請しないといけないんです

細則には、
『成獣全長50cmまで』
と書いてあったんで、
どうしよう‥‥
寅吉はすでに65cmはあるぞ
と焦って、申請書を出せずいたんですが、
よく読んでみると
『（肩から尾のつけ根まで）』
と‥‥

おそるおそる計ってみると‥‥‥

43cm

全長はもう成犬

これからは、横にデカくなるので、

クリアー

セーフ

3頭身の寅吉で、よかった

最近、横柄になってきた寅吉



しかし、3頭身でよかった

ありがとうございます

9月28日

今日を入れて9月もあと
3日で終りです

当たり前ですが、4日後には10月に入ります

9月の残りを精一杯楽しんで

どんな10月にするか?

シンジをメインに、全スタッフとディスカッションをしないと

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
もつ鍋のだしを考えます、ろそろそ。
冬の新コースリリースの為です。
僕個人は、醤油系が好みです、最近。
数年前まで、白味噌系でしたが。
20代後半～40代のお客様層がメインの楽心やには、どっちがええんかな?

意見をお聞かせ頂きたいです。

好みで結構です。

コメントに、

醤油系
ｏｒ
味噌系

＆

年齢

をお聞かせ下さい。

宜しくお願いしまぁーす

もつ鍋の試作、楽しみです

今日も素敵な一日を

ありがとうございます
m(_ _)m

伝わった

今日、アルバイトの子を
叱ることがありました

うちの行動基準、
『お客様満足』
ではなく、違う基準で
行動してたからです

その子が仕事を終えてから、
個別で話をしました。

泣き出す場面もありましたが、
僕の目をしっかり見てうなずき、フィードバック、
今後の決意も述べてくれました。

伝わったのを、十分感じれました

僕の言うことを受け止め、改めてくれたその子に感謝すると共に、その子も楽心やも伸びしろがまだまだあるんだと思いました。

楽しみです

ありがとう

その子が先程をくれました。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
お疲れ様です★
了解です！

今日は本当にありがとうございました。
手のかかるやつですが、
これからもよろしくお願いしますm(__)m

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

かわいい奴です

お金以外に、
彼らの未来に役立つ
時間の提供をし続けたい

そう思いました

ありがとうございますm(_ _)m