２０１１０４１７　桜のティラミス

2011年04月17日

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投稿者：

シェフ走る料理長

東京では、ソメイヨシノはほとんど散ってしまい、少し遅くなってしまったけど、

「桜のティラミス」なのだ～！

歳は違うけど

「４１才の春だから～」

陽気につられて

今日は

「天才バカボンのパパなのだ～！？」

ということで、桜のティラミスなのだ～！

桜の香りをつけるために

桜の葉と花の塩漬けを、軽く塩抜きしてから、

牛乳に入れてゆっくりと加熱して、香りを抽出していま～す！

塩抜き加減がポイントですね。

抜き過ぎると桜の香りもなくなってしまいます。

この桜の香りのついた牛乳をつなぐために、ゼラチンを使ってます。

あとは、マスカロポーネ玉子、生クリーム、砂糖でつくるのだ～

そういえば、こんな本にも掲載されました～。

「評判を呼ぶ最新レシピと技術がわかる

　人気創作料理店のデザート＆スイーツ」

タイトル長い

この本の中で５品ほど作りましたので

せっかくだから紹介しまするのだ～

１．南瓜と山芋の錦玉子

２．南高梅のアイスクリーム、カラメルソース

３．白玉入りむらさき芋の杏子きんとん

４、きなこプリンと黒豆のぜリー

５．桜の香りのティラミス

と、こんな感じなのだ～

「ふ～じこちゃん、

お誕生日おめでとう～」

ということで、明日は

ルパン３世なのだ～