豚ひき肉 250～300gくらい
サラダ油 大さじ1
みじんぎりにした生姜 2かけ分
もやし 1/2袋(100gくらい)
5mmくらいの斜め薄切りの長ネギ 1/2本分
みじんぎりにしたニンジン 1/2本分
みじんぎりにしたシイタケ 6個分
✳︎シイタケは、石づきを取った上で、みじんぎりにする
タケノコの水煮(千切り) 100g
乾燥春雨 40g
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1/4
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
酒 大さじ2
顆粒鶏ガラダシ 小さじ2
砂糖 小さじ2
春巻きの皮 12枚
小麦粉 適量
(作り方)
1 乾燥春雨は、固めに茹で、3～5cmくらいの長さに切る
2 フライパンに、サラダ油、生姜を入れ、弱火にし、生姜の香りが立つまで、加熱する
3 2を強火にし、豚ひき肉、塩を入れ、豚ひき肉の色が7,8割変わるまで炒める
4 3に、ニンジンを入れ、強火のまま、30秒～1分間くらい炒める
5 4に、もやし、長ネギ、シイタケ、タケノコの水煮、1の春雨を入れ、強火のまま、もやしがしんなりするまで炒める
6 5に、醤油、オイスターソース、酒、顆粒鶏ガラダシ、砂糖を入れ、強火のまま、1、2分炒める
✳︎ごま油を小さじ1～3くらい入れても美味しい
7 6の火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を入れ、よく混ぜる
8 7をボールなどに入れ、粗熱をとり、冷蔵庫などで冷やす
9 8を春巻きの皮で包む
✳︎巻き終わりに、濃い目に水で溶いた小麦粉をぬる
10 9を中温(160～170度くらい。菜箸を入れたとき、先端から、無数の細かい泡が出るくらい。)のサラダ油(分量外)で、キツネ色になるまで、揚げる
とても美味しく出来ました！