アジ 2尾(中型)
✳︎スーパーなどで、内臓とゼイゴを取ってもらったもの
アサリ 100g
ドライトマト 20g
オリーブ油 合計大さじ4
白ワイン 50ml
水 150ml
ニンニク 大片1個
きざみネギ又はパセリ 適量
(作り方)
1 フライパンに、オリーブ油大さじ2を入れ、半分に切って包丁で潰したニンニクを入れ、中火にかける
2 ニンニクがキツネ色になったら、ニンニクを取り出す
3 そのままフライパンを火にかけ、よく加熱する
4 3のフライパンに、アジを入れ、両面を焼く
5 水、白ワインを入れ、アジに汁をかけながら、1分間くらい焼く
6 フライパンに、アサリ、ドライトマト、先ほど取り出したニンニクを入れる
7 フライパンは中火のままで、蓋をし、アサリの殻が全て開いた後、蓋をしたまま、3分間煮る
8 フライパンの蓋を開け、オリーブ油を大さじ2入れ、フライパンを軽く揺すりながら、1分間煮る
9 器に盛り、きざみネギ又はパセリをかける
✳︎ソースが本当に美味しいので、締めは、パスタやリゾットにして食べてください。
(追加)
✳︎3の過程で、強火にし、少し煙が出た後で、魚を入れると、皮がフライパンにつきません。
✳︎塩ダラの切り身でも、とても美味しくできました！
✳︎ドライトマトは、入れなくても十分美味しいです。
✳︎白ワインは、日本酒でも良いです。
✳︎コクが足りない場合は、顆粒和風ダシを小さじ1程度入れてください。
✳︎味に丸みを出すために、少量の砂糖か、みりんを加えても美味しいです。
自己評価
味は、最高です。