バゲット修行　ようやくコツが・・

たま：ここ数日、わりとクープが上手く開いています。

気泡は・・

まだまだ・・ですが、以前と比べたら気泡が入るようになりました

コツ・・とまでいかないかもしれないですが、何となく感じたのは、

■発酵不十分くらいで焼成、でちょうどいい。

一次発酵も少なめで、成形後の最終発酵も、オーブンの予熱時間（うちは300度まで上げるのに20分以上）くらいにしておいた方が、オーブンに入れた時のギャップで、生地が大きく持ち上がっていくみたい。。。

感覚的に何かつかめたような気がして、自分一人で嬉しがってます

バゲット修行12

たま：相変わらず、バゲット修行中です。

気泡がまだまだ・・・

夏場は生地がすぐだれちゃうので、冷蔵庫野菜室で長時間発酵させた生地を、室温に戻すくらいのうちに、成形までやってしまって、３０分くらいの二次発酵（室温で放置）の後に焼成しました。

クープは（端は）そこそこ開いたかしら・・・

修行は続きます

たま：今朝はプレーンなプチパン（長時間発酵）を焼きました。そらまめの形みたいになりました。

二次発酵の時間が少なかったかな・・

もっちりプチパンです