先日、パン教室で習ってきた『チョコレートバブカ』
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ヴァローナ社のチョコレートを使ったガナッシュを巻いて、クランブルをトッピングして焼き上げています。
クランブルのサクサク感と、パンのふんわり&しっとり感が最高
私が今まで作ったパンの中で、息子にとっては、このパンが1番になったようです
ちなみに、チョコレートバブカの『バブカ』とは、ポーランド語とウクライナ語で、「おばあさん」という意味。
元々は、高さのあるパネトーネのような大きな形をしていて、昔のおばあさんが履いていたプリーツたっぷりの大きなスカートを連想させることから「おばあさん」を意味する「ババ」と呼ばれるようになったのが、名前の由来だそうです
