レッスン後に
生徒さんからいただく質問のひとつ
『大きな生地の丸め方をもう一度教えてください』
そう、その時は、分かった！と思っても、
お家に帰ったらあれ？？？ってなることって
よくありますよね
大きな生地の代表、
特に食パンのときは
「丸め」と「成型」がごっちゃになりがちです
ということで今日は
【大きな生地の丸め方】をお伝えします♩
大きな生地の丸め方
（※パンマットを使った丸め方です）
①生地のきれいではない面を上にし、手で軽く押さえてガスをぬく
②手前から向こう側へ2つに折り軽く閉じあわせる
③ 生地を回転させて閉じ合わせたラインを縦向きに置く
④両手を生地の真ん中にあて手前から向こう側へ、
おじぎをするように2つ折りにする
これを3～4回くりかえす
⑤「引き丸め」
両手を使って生地を手前へ引く
（表面生地がきれいに張っていくのを意識してくださいね）
⑥生地を回転させながら（いろんな方向から）
形が丸く整うまで繰り返し引き丸めをする
動画でもチェック
ポイントは、
出来るだけ生地を傷めないようにやさしく
かつ、
ツルンと表面生地を張らせることです
基本の工程がきちんとできると
必ず美味しいパンになります
暮らしに寄りそう食パン
毎日の食パンが美味しいと幸せですね
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