パン作りをとおして、日常に“晴る日”を
ご訪問ありがとうございます
｢はるひ＊パン教室福岡｣です♩
今月から始まる新メニュー「香ばしクルミクッペ」
その準備もかねて
盛大に（?!）クルミのロースト処理をしました
さてそんな「クルミ」ですが
なぜローストするの？しないといけないの？
そんな風に思ったことはありませんか？
今日はそのクルミのロースト処理について
お話ししたいと思います
なぜローストするの？
その理由は主に3つ
・香りが増す（香ばしさ）
・食感がよくなる（カリッと♩）
・保存性が高まる
（水分が飛ぶので雑菌の繁殖を防げます）
なので、パンに使うときは、
ほぼ、ロースト処理をしてから使います
（最近は予めローストされた便利なものもありますね）
教室ではたくさん使うので
500gをドーンと一気にローストしましたよ（笑）
では次にローストの仕方です
ローストの仕方
じっくり旨味をだしたい本格派さんはオーブンで！
お手軽＆時短派さんはオーブントースターでもできます
まずオーブン皿にオーブンペーパーをしいて
クルミを重ならないように置きます
（↓ちょっと量多すぎです笑）
＜電気オーブンの場合＞
160℃に予熱をして、8～10分
＜オーブントースターの場合＞
予め庫内を温めて（空の状態で1～2分）2分程度
表面がこんがり色づくまでです
ローストが完了したら粗熱をとり
そのままの形で保存してもいいですし、
教室では、使いやすいように
少し細かくしてから保存しています
温かいうちだと手でポキポキ折れるので
ナイフなどを使う必要はありません
（↓これ、けっこう楽しい♩）
そしてまた元の袋に戻し、
さらに保存袋などにいれ密封してから保存します
冷凍保存もできるのでおすすめですよ
こんな風に下処理をしておくと
パン作りを思い立った時のハードルがぐんと低くなります
ぜひ、活用してみてくださいね
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