毎年恒例となりました、Haruru料理教室の味噌づくりレッスン
私の故郷、安曇野のお婆ちゃん達が作った「生の米麹」と、
安曇野の大地で育った新物の「丸大豆」。
これを使って、名古屋で本物の信州みその美味しさを広めたい！
その想いでもう何年目？
味噌づくりを毎年行ってます。
途中【リクエスト・レッスン】や【心地いい自分づくりレッスン】もありますが、
明日から２週間！味噌づくりレッスンです
↑写真は明日のレッスンで使う大豆を浸水させてるところ。
我が家のデカ鍋総動員(笑)
これを明日の朝６時から煮て(←下茹で)。
参加者さんがいらっしゃる少し前に圧力鍋にかけて、
潰しやすいように芯からふっくら炊き上げます。
実は味噌づくりは「大豆を煮る」作業が一番たいへんだったりします
そこは私が引き受けまして
その後の大豆を潰したり、米麹と塩を混ぜたり。
他すべての作業は一人ずつ自分の手で作れる！
・・・ということは、
本当に自分だけの味噌が作れるということ
(少しだけ双葉菌が入りますが
)他の方の味噌と食べ比べすると、
同じ材料・同じ分量・同じ日に作っても味が違うの。
面白いよね〜
今年も菌たちと原材料の力をたくさん楽しんでいただけたらと思います。
参加者の皆さま、楽しみにしていてくださいね！！