ベジごはんバランスごはん料理教室
『Haruru』の双葉futahaです
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パンダのような黒い斑点がある鞍掛豆(くらかけめめ)。
青大豆の一種です。
馬に鞍をかけたようにみえることから、この名前が付いたそう。
生産量が非常に少なく、スーパーなどでは絶対にお目にかかれません
たぶん、長野県で一番作られてるのかと思います。
長野県以外で作られているのだろ～か～
安曇野の実家では小さい頃から母がよく、この鞍掛豆で「ひたし豆」を作ってくれました。
こちら愛知でも普通に手に入ると思っていたｳﾝ歳の頃、
買い物に行っても鞍掛豆もない！
青大豆さえもない！事にショックを受け…
「無いんだよぅ」と母に電話したことがあります(苦笑)
それからというもの、
父母からのふるさと便には毎回季節に合わせていろんな豆が入ってきます
さて、写真の鞍掛豆。
その独特の風味(←ちょっと海苔っぽいというかコクのある味がします)と、コリコリとした食感(←歯応えがよい枝豆みたいな感じ)で、一度食べたらハマる方が多いようです。
…って、私か(笑)
一晩水に浸けて戻し、
鍋でコトコト煮るだけ。
青大豆のひたし豆は普通、だし汁・醤油・塩で味付けしますが、鞍掛豆のひたし豆はシンプルに塩のみが美味しいです
あー、箸が止まらぬ旨さとはこの事で！(笑)
今日もコトコト
時間がつくる美味しさと、
作り手(農家の方)
送り手(父母)
つくり手(わたし)
愛情たっぷりのベジごはん
ご馳走サマでした(^人^)感謝