有頭のバイナムエビ

有頭のバイナムエビ。サイズもそこそこ大きい。

8匹も入って税抜き500円程とお手頃価格。

有頭エビの食べ方は焼きに限る。煮ると煮汁に旨味が出て行っしまうから。

ここで登場するのが、タジン鍋。タジン鍋でエビを蒸し焼きにする。

タジン鍋の蒸し焼きは、エビに適度な水分を残し、身の甘味を引き立て、エビ味噌も良い感じで美味しくなる。

20年以上前に買ったタジン鍋、幅広くいろいろな料理で活躍してます。