今日の息子弁当
ハヤシライス
卵焼き
ミートボール
こんにゃくとちくわの甘辛炒め
ヤーコンのきんぴら
スナップエンドウ
トマト
先日、直売店でヤーコンを見つけて
即買いしました
以前、ヤーコンについては
ブログに書いたことがあるのですが
なかなか普通にスーパーでは
ヤーコンを見かけないですよね
道の駅や直売所などでは
結構出会える確率が高いです
このヤーコンは、
シャキシャキとした食感と甘さが特徴で
オリゴ糖や食物繊維が豊富に含まれているため
腸内環境を整える効果や
生活習慣病の予防にも効果的と言われ
奇跡の野菜とも呼ばれています
生で食べても美味しいし、
きんぴらなどにしても美味しいです！
我が家では、ヤーコンの季節になると
みんなテンション爆上がり
大好物の野菜の一つです
そろそろ時期は終わりがけかと思いますが
道の駅や直売所で見かけたら
是非買って食べてみてください
