フランドル風カルボナード（牛肉のビール煮） 〜お中元のビールの使い道〜

患者さまからいただいたお中元のビール。
どうしよう。

実はビール党ではありません。
（シングルモルト・ウィスキー派。「山崎１２年」「ラフロイグ１０年」）

「フランドル風カルボナード」

を作って食べました。
正体は

「牛肉のビール煮」

です。

【材料】
牛肉（外国産の脂身の少ない肉、しっかり噛んで食べる肉の方がいい）

タマネギ
にんじん
じゃがいも

※本式はタマネギだけらしいけれど、まあよいではござらぬか

固形ブイヨン（コンソメ）
クレイジーソルト

※本式はテンサイから作った粗糖「ヴェルジョワーズ（vergeoise）」や粒入りマスタードも必要らしいけれど、まあよいではござらぬか

ビール（今回はキリン「一番搾り」１６５０ml　おおかた１升！）

※本式はベルギービール　以下同文

食パン（ちぎって一緒に煮込む。とろ味づけです）

※本式はパン・デピス（Pain d'Epices　蜂蜜とスパイス入りのライ麦パン）以下同文

【作り方】※簡単。フライパン１つで作れます。（男の自炊料理はそんなもんです）

（１）肉と野菜を炒めてからビールを注いで煮込む。
（２）調味は固形ブイヨン（コンソメ）、クレイジーソルトで。

※クレイジーソルトがなければ、塩・こしょうに、
ローズマリーなりタイムなりバジルなり好みのハーブを入れて煮込む。大葉（しそ）も面白いかもですね。

（３）アクをとったら食パンをちぎって入れ、さらに煮込む。

野菜に火が通って煮汁がフライパンの底に少し残るところでできあがり。

肉がとてもやわらかくて、びっくりでした。

「ピアノの詩人」フレデリック・ショパンも食べたであろう
（恋人ジョルジュ・サンドの家のメニューに入っていた）
「フランドル風カルボナード」、いかがでしょうか。

注意：ビール党に気づかれないように作りましょう。煮込む前に飲まれてしまうから。