“ドリッパー用ネルフィルター”ウソ ホント

　ペーパードリップの使用フィルターをネルに変えればネルドリップと同じ味になる。そんな商品が販売されているが、実際には同じ味にならない。
そもそも、ネルドリップの利点は何処にあっただろうか？
抽出開始から終了までほぼ一定の長い経路をお湯が通過し、ドリッパー内の粉から平均して成分を溶解できるトコロにある。
その長い経路を通過させるには、フィルターサイドは比較的直立に近い状態で、底部になだらかなアールを持たせた形状だからなせる技なのである。
また、フィルターからにじみ出してきたコーヒー液は、底部のアールに従い最底部でスムーズに落下しなくてはならない。
しかし、ペーパードリップ用の形状に作られたネルフィルターのサイドは上部から最底部まで同角で直線的になる為、お湯の通過経路は非常に不安定になり、フィルターサイドから流れやすい。これは、カリタ・メリタの形状でも円錐ドリッパーでも同様である。
更に、フィルターサイドに滲み出てきたコーヒー液は、スムーズに落下出来ない為に上部から滲み出やすくなる。
また、ネルは厚みがある為、縫い合わせの部分がドリッパーとの間に上手く収まらず、コーヒーの層は歪な形状となる。
もう一つペーパーより張りのないネルではドリッパー内壁に密着しやすく、これらの事も、成分の溶解を不均一なモノとさせる。
他、抽出者のコントロールから外れ、思うような流下速度に出来ない為、ネルドリップとは全く違ったモノとなる。
また、ネルドリップの欠点は“洗浄の手間”“保存方法の繁雑さ”“淹れるごとに変化するろ過効率”であるが、これはそのまま引き継がれる為に、デメリットばかりが表立ってしまう。