“ペーパー臭”ウソ ホント

　ペーパーフィルターに臭いはある？
元々のペーパ臭が強いモノもあれば弱いモノもある。また、ペーパーは臭いを吸着するので、保存方法が悪ければペーパー臭以外の臭いもコーヒーを淹れるときに抽出されてしまう。
以前は、針葉樹のパルプを漂白したペーパーが主流だった。このときにはさほど問題にはされていなかった。
しかし、最近は健康問題や環境問題と言った対策に、無漂白の製品が出来たり、針葉樹以外の植物繊維を使用した製品が出現したりしてペーパー臭が気になりだした。
また、コーヒー用のフィルターは他の紙製品と比べて利益が出る為、ノーハウがないメーカーまでもがこぞって参入してきた結果、中にはドリップに適さないモノまで売られるようになった。
こういった背景があり、ついつい見落としがちなペーパーの品質は様々なモノが販売されている。
よって一概に、ドリップ前に湯通ししてペーパー臭を取らなければいけないというモノではないが、無漂白のモノや針葉樹以外の製品ではペーパー臭が強い傾向にある。
　それでは漂白してあるフィルターが使いやすいというと、繊維の腰の強さという面では無漂白品や針葉樹以外の製品の方が強いモノもあるので、ドリッパーとの組み合わせによってもベターな方向は変わる。
　ドリップ前に湯通しすると、ペーパーがドリッパーの壁面に張り付いてガスが抜けなくなりカニ泡が出ると言われるが、これは全くの誤解である。ペーパーとドリッパーの壁面に隙間を空ける内訳は、コーヒーがペーパからしみ出す事の出来る空間を作る事やそのコーヒーがドリッパーからスムーズに落下させる為に、落下量と同量の空気を取り込まなければならない為に
上方開口部をエアーインテークとして働かせている。
　更に余談になるが、ペーパーの繊維密度と実質表面積は最も重要視されなければならない。繊維密度は、同じ繊維量なら厚みが厚い方が密度が低くなり目詰まりを起こしにくくなる。実質表面積は表面に作られているクレープ（シワシワ）がしっかり両面に出来ているモノの方が広くなる。これも広い方が濾過面積が増え目詰まりを起こしにくい。
　これらの事を踏まえドリッパーとのベストマッチを探す。