文化のもとは耕すこと

　「地を耕し、作物を育てること」

食の中には、人類が歩んできた道が濃縮されて、健康の源があります。特に日本人は発酵食品に民族の歴史とこころがこめられているのです。

　食は摂らなければ飢えてしまいますし、食を摂り過ぎると健康をそこね、死にいたります。食は風土と深いかかわりを持っています。地域の特産に応じた生活の知恵に導かれて食生活を行ってきました。

　日本人の体は、消化器官は、農耕文化の長い歴史から歯、胃、腸が作られてきました。

みそ、しょう油、酢、浸け物の生活に浸ることがささやかな健康に浸ることになるのです。