パン酵母のフェロモン

　あまり知られていないのが香ばしいフェロモンパン

　異種の酵母菌を２種増殖・発酵に使うと、発酵の途中にフェロモンが出て、香ばしい麻薬ににた食べないといけないにおいを誘うのです。パン屋さんでもよく香るお店とまったくそっけないお店。どちらのお店が売上げを伸ばしているかは一目瞭然です。そこそこ町の一軒くらいあります。デパ地下に多いでしょう。

　生理活性物質といいますが、フェロモンパンは味もひとあじ違うのです。

微生物の世界でも、小さな世界でも異種オスとメスとなり増殖しようとフェロモンを出し合うのです。