鶏の唐揚げとザンギのちがい

　地方にいくと呼び方がちがってきます。

居酒屋で釧路、中国、四国地方では　「ザンキ」　と意味不明な呼び方の鶏の唐揚げがあります。

　下味ににんにく、しょう油ダレに浸け込んでこな粉ごと揚げたのが　「ザンギ」。　戦後、中国引揚者が中国語の「ｻﾞｰｷﾞｰ」に運を込めナマッタ名前になったともいいます。

　秋口、カンピロバクターの食中毒が多いのは、鶏の唐揚げ。芯に隠し包丁を入れ揚げたいものです。