カビの予備知識（風土）

日本の湿度の高い気候風土が独自の文化　　　　　　ご参考　ＮＨＫ人間講座　小泉武夫博士

アメリカ、アフリカ大陸の乾燥地帯にない文化

乾燥している土地に、たとえば麹菌などカビ食文化は育たない。

湿度の高い季節を健康に生活する知恵は、悪性のカビの病気にかからないためには、良いカビの食文化を日々取り入れることです。みそ、醤油、酢、日本酒、酒粕、漬け物、納豆、チーズを生きている菌を大切に取り入れることです。