微量ミネラル、ビタミン
ぬか漬けで巻いた漬け物
パン屋さんのお店の前は、香ばしいいい醗酵臭がしていてたまりませんね＾＾
白神山地、高尾山へ行っても、自然の香ばしいにおいが深呼吸を促進させてくれます。落ち葉をはがすと白い糸状のものを引く感じでしょうか。そこでみずを飲んでみてください。
収穫量の多い田畑も香ばしい醗酵臭がしています。
土壌中のアミノ酸、糖類、ビタミン、その他の生理活性物質が多いのが特徴です。こうじカビが発生している酒樽のにおいも同じです。なぜか好かれるフェロモンも生理活性物質です。
微生物こうじ菌が、今流行りの塩麹が、芳醇のパンが、生みそが、分解促進し各種ミネラル、ビタミンを作り出します。けっしてビタミン剤、栄養剤にたよるものではありません。
人も田畑も健康な方向はおなじです。
