日本人の文化 麹（こうじ）菌
しょう油、みそ、酢、世界にない独特の文化
みそ汁を毎日飲んでいる人たちは、ほとんど飲まない人に比べて、胃がんなどのがんや、動脈硬化、高血圧、胃かいよう、十二指腸潰瘍、肝硬変よる死亡率が低くなるという報告もあります。
みそというのは大変に良い栄養が豊富で、植物性たんぱく、アミノ酸、リジン、ロイシンなどの必須アミノ酸が多く、ビタミン、ミネラルも豊富です。
脂溶性物質であるリノレン酸エチルエステルという物質の免疫性が、現代の病気を抑制していると考えられています。
今、健康を考える人たちのあいだで、みそは、大変注目を浴びているのです。
