「煮れば 食中毒を起こさない」は××

毒素は煮ても壊れない

たとえば腸管出血性の病原性大腸菌０－１５７は、猛毒なベロ毒素を残します。

煮ても菌は死にますが、猛毒のベロ毒素は、食中毒を起こし、毎年、何人、何十人もの死者がでています。

カレー　煮物　パエリア　ボルシチ　

ところがふだん醗酵菌を優先にしていると、毒素は生成されません。

・みそ漬けにする

・しょう油漬けにする

・酢漬けにする　マリーネ漬けにする

・アルコール漬けにする

・納豆漬けにする？

・オリゴ糖で味付けする

・乾物　干物にする

【悪い例】

・煮物を２時間以上常温で放置する

・白砂糖で味付けする

・たまご、肉の雑菌がいっぱいいる