初夏の手仕事 赤紫蘇ジュース編

手作りジュース、
赤紫蘇と青梅と新生姜

まずは、赤紫蘇ジュース編

赤紫蘇は葉っぱだけにして、洗って、煮出します

紫なのに、煮ると

緑色になります

この液をこして、鍋に戻し、砂糖（私は甜菜糖）を入れて煮込む

火を止めてからリンゴ酢とレモン汁を入れたら完成です

炭酸で割って

煮出した後の葉っぱはもったいないので、醤油、酒、みりん、ちりめんで煮て、佃煮にします

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