以前から興味のあったスペルト小麦。
今月、アレルギーに関するお話や古代穀物に関するお話が何件か重なり、これは今が開始するタイミングなのだな、と感じて、販売へ向けて取りかかりました。
スペルト小麦とは、普通小麦の原種にあたる古代穀物です。人工的な品種改良が加えられておらず、現代小麦に比べ消化がよく、栄養も豊富です。
そして、グルテンアレルギーが発症しにくいと言われています。ヨーロッパでは、小麦アレルギーを持っている人が食しても85～90%発症していない、という経験値もあります。
グルテンフリーではありません。
穀物の中でも、大変高価なスペルト小麦。(ハレぱんで使用している国産強力粉の約3.5倍)
コストや作業工程上、なかなか難しいところもありますが、これはやりたい！という気持ちでスタート！
非常に香りが高いです、甘みのある、深い味わい。
是非お試し下さい。
今週末より販売開始します。
事前予約でお願いいたします。
『有機スペルト小麦100% パン』
その他メニュー等、お気軽にお問い合わせ下さい。
