- ■和牛
- 和牛ですぐに名前が挙がるのが、
- 松坂牛、神戸牛などかと勝手に思っておりますが、
- この伊賀牛もなかなかのおいしさです。
伊賀牛は松坂牛と同じ三重県のお肉ですが、
松坂牛が但馬牛等の他の地域の子牛を買ってきて飼育するのに対し、
伊賀牛は伊賀牛から生まれます。
ちょっと回りくどかったかも知れませんので補足します。
松坂牛は処女牛を言いますので、
松坂牛から松坂牛が生まれることはないです。
それは、子牛を産んだ時点で
それまで松坂牛だった牛も松坂牛ではなくなってしまうからです。
それらの経緯から伊賀牛は
結構安定しておいしいように感じます。
松坂牛は松坂のお肉屋さんで買うと
ものすごくおいしいのですが、
他の地域のデパートで買った時に
あまりおいしいと感じませんでした。
本当にこれが理由かどうかはわかりませんが、
2002年頃から格付けに関係なく
松坂牛と名付けて良くなったことが影響しているのかも知れません。
ただ、松坂の朝日屋さんで購入した松坂牛は
とてもおいしかったのを記憶しています。
朝日屋さんのホームページ↓
話を戻して伊賀牛ですが、
伊賀牛は伊賀に行くとほとんどの焼肉屋さんで食べることができます。
個人的には伊賀牛はすき焼きに向いているように思います。
関西風のすき焼きにして食べると、
肉の深い味わいがしみてきます。
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